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笑四季 「私の名はジョアンナ」 純米吟醸 生720ml

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商品コード:
emsk-joanna11n
販売価格(税込):
1,512
関連カテゴリ:
京都・滋賀の日本酒
京都・滋賀の日本酒 > 笑四季(えみしき) 笑四季酒造 滋賀県甲賀市
数量:
笑四季 「私の名はジョアンナ」 純米吟醸 生

一昨年の「ポリネシア」、昨年の「僕は僕であるためのエトセトラ」に続く?異色作。

種籾を譲り受けて契約農家で栽培した短稈渡船を7号系酵母で醸した、去年の「僕僕(略)」に似た設計だったそうですがこれがまた、かなりあれやこれやとなったそうで全然違うお酒になったとのこと。

複雑味を感じつつバナナジュースのような酸と香味、芳醇な甘みがありながらスッキリとした透明感も。
言うなればジューシー!独特でありつつ飲んでしまうやつです!雄町の系譜…

_____________________________

笑四季・竹島さんより~

Distination Unknown ... 2016 年ポリネシア、2017 年エトセトラに次ぐ異端作

当蔵で現在使用している酒造好適米は玉栄、吟吹雪、山田錦、そして越後のDNA を移植した越神楽があります。
酒米の王者山田錦はどんなに優れていても兵庫にはかないません。そうなると、近江のアイデンティティにこだわってみたくなるというもの。

渡船は諸説ありますが、雄町の近似種といわれ、渡船2 号、同4号、同6号の存在が確認されている滋賀県土着の品種です。
長稈の6号はよく知られておりますが、今回特別に種籾を譲り受け、信楽町黄瀬地区ほ場にて短稈の滋賀渡船2号の栽培に取り組みました。

きょうかい7号系を使用し、米のポテンシャルを探るための設計とし、シンプルな芳香と野趣と滋味が垣間見える仕上がりとなる予定でしたが、想定外にもろみ初期に溶け、高濃糖状態が維持され、力強い酸が突出したフルボディな味わいとなりました。

まだまだ、ほ場においても仕込みにおいても、手探りな状況ですが、どうぞご笑味ください。




内容量 720ml
ご注意※こちらの商品は生原酒ですので、クール便でのお届けを必須とさせていただきます。(通常送料+クール料金216円~) 

開封後は本来の風味をお楽しみ頂くために、開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。
保存方法要冷蔵
原材料米、米こうじ
滋賀県産山田錦 精米歩合50% 使用比率10%
滋賀県産短稈渡船 精米歩合50% 使用比率90%
製造元笑四季酒造(滋賀県甲賀市)
商品説明 きょうかい7 号系 乳酸菌酒母(生もと系)
アルコール:16°
コンポジション:非公開

コチラはクール便でのお届けになります。

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!」

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