京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白老 赤いたぬき 純米吟醸 槽場直汲み 無濾過生原酒 2019BY

知多半島は常滑の「白老(はくろう)」を醸す澤田酒造さん!
嘉永元年(1848)より続く、和釜、木の甑、麹蓋など昔ながらの道具と手づくりを大切にした造りの酒蔵さんです。


長く使われてきた道具は、米の特質を引き出すには一番理にかなっている、木製の甑や麹蓋も「直せる」という利点があり何度でも使える。
大きな甑から蒸米を掘り、お米との対話を大事にした造り。
お米は自社田を含む地元のお米「若水」も!
複雑に入りくんだ地形から出る数種類の水を使い分けたり。


その一方で、地元の陶器(常滑は陶器の街)の圧搾メーカーの搾り機は、アフターの原因になるゴムや鉄もなく、洗浄もしやすく非常にクリーンに搾れるそうです。


昔から地元の漁師や火を扱う陶器の職人に愛されてきた濃醇なお酒から、また日本で初めて発売した生酒～さらにブラッシュアップされ、ピチピチとしたガスを含んだキレと輪郭のある味わいの生原酒。

お料理と一緒にじっくりと味わえる酒質は、当店で扱わせていただいている滋賀のお酒とも共通点があるように思います!

_____________________________

たぬきのラベルがかわいい…赤いたぬきは広島産2種のお米(千本錦,八反錦)を使用した、純米吟醸生原酒。
そのお酒を搾りの時に瓶に直汲みした「槽場直汲み」版!
搾りたてをそのまま詰めたフレッシュ感と、今年から10号酵母を使用し、爽やかで上品な味わいになっています。

たぬきの絵は昔のノベルティー(マッチ)のものだそうです!

※ご注意ください!
現在1800mlのみ30BYの冷蔵熟成おりがらみタイプとなります(7号酵母)。
720mlは2019BYの槽場直汲み生原酒(10号酵母)です!

__________________________

内容量	1800ml
ご注意	※こちらの商品は生原酒ですので、クール便でのお届けを必須とさせていただきます。(通常送料+クール料金)
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(麹米:広島産千本錦、掛米:広島産八反錦)
製造元	澤田酒造株式会社(愛知県常滑市)
商品説明	精米歩合55%　アルコール度数16～17度　日本酒度+4　酸度1.4 アミノ酸度1.0 酵母協会10号

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!