京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白老 純米吟醸 夢吟香 槽場直汲み生原酒

知多半島は常滑の「白老(はくろう)」を醸す澤田酒造さん!
嘉永元年(1848)より続く、和釜、木の甑、麹蓋など昔ながらの道具と手づくりを大切にした造りの酒蔵さんです。


2020年11月27日に蔵の麹室が火事に遭われました。
麹室の中にある電気温床線(ヒーターワイヤー)のショートによる発火が原因とのことです。
幸い人的被害はなかったですが室は全焼。
麹室はその名の通り、お酒を造るための麹を仕込む部屋で、まさに蔵の心臓部。

澤田酒造さんは麹を昔ながらの木製の箱で仕込まれる蓋麹造り、蔵へ伺った際もその昔から使われている道具を直しながら、長く続けられてきたからこそ蔵にとって一番良いものであり、それを守り続けていると、熱く真摯にお話していただきました。

その後、白老を応援するお客様や同業の蔵元様、数多くの方の支援を受けて、今期は麹を同じ愛知県の蔵元様で造っていただき、後の仕込みは澤田酒造さんで醸すというところまで復活されました。

新しい麹室は今期の造りの後9月に再建予定となっています。
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お待たせしました、麹室火災後再開した仕込みお酒が続々と入荷です。!
同じく東海地区の酒蔵様による麹製造のご協力により、無事上槽されたお酒です。

第2弾は地元常滑産の酒米 夢吟香(ゆめぎんが)を使った純米吟醸生原酒!
穏やかな香りと後口のキュッとした酸味が対を成す、現時点ではスッキリしたタイプ!

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～澤田酒造さんより～

東海地区の酒蔵様に麹製造をご協力いただき、上槽することができたことに深く感謝申し上げます。
本品は、搾ったその日に直汲みで詰めた限定品ですので、発酵で生じる炭酸ガスが残り爽快な味わいです。今年だけの特別な白老の味をぜひお楽しみください。
また、火災に関しては、大変多くの皆様からご支援ご協力をいただきました。この場をかりて深くお礼申し上げます。2021年秋には、新しい麹室を再建できるよう取り組んで参りますので、今後ともどうかご声援をよろしくお願いいたします。

内容量	720ml
ご注意	※こちらの商品は生原酒ですので、クール便でのお届けを必須とさせていただきます。(通常送料+クール料金)
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(愛知県常滑産 夢吟香100%)
製造元	澤田酒造株式会社(愛知県常滑市)
商品説明	麹協力:関谷醸造様　精米歩合55%　アルコール度数‥16度　日本酒度・・+5　酸度1.7　アミノ酸度・・1.2 酵母・・協会1401号　仕込水・・知多湧水

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!