京都姉小路の老舗　西本酒店 / 笑四季　夢を見た魚　火入　2019-20　1800ml

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笑四季　夢を見た魚　火入　2019-20　1800ml

商品コード：: emsk-uma01

販売価格(税込)：: 3,080 円

関連カテゴリ：: 京都・滋賀の日本酒 > 笑四季(えみしき)　笑四季酒造　滋賀県甲賀市

数量：

笑四季　夢を見た魚　火入

2020年も色々お騒がせ?した笑四季劇場の令和1酒造年度最終幕、「夢を見た魚」が登場～

名前とラベルの関係性に想いを馳せつつ(まさかUMAとUAがかかってるとかですか杜氏T!)

穏やかに甘く、クリーミーさを感じる香り

口に飛び込む7号系の揮発性の酸、甘みはホロホロとやや和菓子風味を帯びた、繊細な越神楽が酒米

定番センセーション黒ラベルを特徴づける鋭めの酸の自社7号系

食中酒として甘みはそこまで主張せず、しっかり後口がキレてくれて、単体でも楽しめるお酒となっております!

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～笑四季酒造さんより～
ゲリラ出荷でおなじみの笑四季劇場。
今回はSensation黒ラベルで使用している7号系自社酵母にスポットを当て、気まぐれ的な仕込みに挑戦しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今回は普段使わない麹菌を使用し、麹の酵素の糖化力価を高めてみました。米の蒸しも柔らかめに仕上げ、米の甘さを存分に味わえるよう設計しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7号系酵母を象徴する、コハク酸を主体としたコクのある味わい、中庸な越神楽の味わいを裏切るかのごとく、ぽっちゃりとしたふくよかな甘みとその甘味を下支えする酸。
やや重みを帯びた甘さと酸がスローテンポでせめぎ合う独特の味わいを形成しています。

内容量	1800ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米こうじ(全量滋賀県産越神楽) こうじ米:精米歩合50% 掛米:精米歩合50%
製造元	笑四季酒造(滋賀県甲賀市)
商品説明	使用酵母:自社7号系酒母:高温糖化乳酸菌酒母アルコール:16°