神開 il turono d'autunno R1BY 1800ml
販売価格(税込): 2,970 円
神開 純米原酒 激辛口 生原酒 2019 1800ml
販売価格(税込): 2,860 円
神開 純米原酒 激辛口 一つ火 2019 1800ml
販売価格(税込): 2,860 円
神開 さらに辛口生原酒 2019 1800ml
販売価格(税込): 2,860 円
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※赤字は休業日です
販売価格(税込): 2,970 円
販売価格(税込): 2,860 円
販売価格(税込): 2,860 円
販売価格(税込): 2,860 円
神開 水酛壱号
一昨年山廃、昨年貴醸酒と挑戦してきた今年は生酛造りの原点とされる水酛造り(菩提酛)
奈良の大倉本家さんの協力で造られました
(超ざっくりに)水に生米を漬けて乳酸発酵させ、その「そやし水」を仕込み水として、蔵付酵母で醸していく造りだそうです
先日超限定で入荷した神開 初挑戦の水酛造りのお酒
即完売したプロトタイプ零号に続き
改めて仕込んだ水酛壱号も登場
うすにごりでマスカットヨーグルトな零号よりボディ感を増し
やや厚みのあるナチュラルな甘みと酸
お酒としての完成度を上げたとのこと!
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藤本酒造さんより~
神開今期の試みの酒は、水酛仕込です。
水酛元祖の奈良の大倉本家・大倉氏のご協力の下、挑戦いたしました。
零号プロトタイプでの経験を活かし、醪期に低温を保ちゆっくりと時間をかけて発酵させました。
そのため旨味の構成要素がより複雑かつきめ細かくなっております。
上立ち香ははっきりとした乳酸香に少し加わる麹由来の甘い香り。
口に含むとまず感じる乳酸菌飲料のような元気な乳酸味、マスカットのような嫌みのない甘みと瑞々しさが加わりとてもジューシーな印象です。
ラベルは40年前のアンティークの現物を使用しております。
開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
穴開き栓ですので、瓶を横にしないでください。
お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!