京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白老梅ヌーボー 2021 今年も解禁!

知多半島は常滑の「白老(はくろう)」を醸す澤田酒造さん!
嘉永元年(1848)より続く、和釜、木の甑、麹蓋など昔ながらの道具と手づくりを大切にした造りの酒蔵さんです。


2020年11月27日に蔵の麹室が火事に遭われました。
麹室の中にある電気温床線(ヒーターワイヤー)のショートによる発火が原因とのことです。
幸い人的被害はなかったですが室は全焼。
麹室はその名の通り、お酒を造るための麹を仕込む部屋で、まさに蔵の心臓部。

澤田酒造さんは麹を昔ながらの木製の箱で仕込まれる蓋麹造り、蔵へ伺った際もその昔から使われている道具を直しながら、長く続けられてきたからこそ蔵にとって一番良いものであり、それを守り続けていると、熱く真摯にお話していただきました。

その後、白老を応援するお客様や同業の蔵元様、数多くの方の支援を受けて、今期は麹を同じ愛知県の蔵元様で造っていただき、後の仕込みは澤田酒造さんで醸すというところまで復活されました。

新しい麹室も工事が完了し、9月に新麹室のお披露目予定となっています。
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白老のこだわり、白老の梅酒、「白老梅ヌーボー」も入荷しました。
知多産の天然記念物、佐布里梅(そうりうめ)をワラ灰によるアク抜きなど、江戸時代の書物「本朝食鑑」にあるレシピにのっとり、大粒ロックの自然結晶国産氷砂糖と純米吟醸古酒で漬け込んだ梅酒!
一回のみ瓶詰めの限定商品です。

佐布里梅は、有名な南高梅に比べると二回りほど小ぶりながら、酸味が強く、とても爽やかな酸味と香りは白老梅ならではの風味です。オススメです!

農家さんの高齢化、後継者不足で佐布里梅の今後が問題となっており、来年は厳しい状況だそうです。
先ずは是非一度お手に取ってこの白老梅ヌーボーを楽しんでいただければと思います。

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内容量	500ml
ご注意
保存方法	冷暗所、開栓後要冷蔵
原材料	清酒(澤田酒造製純米吟醸古酒)、梅(主に知多産佐布里梅)　、氷砂糖(北海道産甜菜糖原料自然結晶大粒ロック)
製造元	澤田酒造株式会社(愛知県常滑市)
商品説明	アルコール度数10～11度

※店頭でも販売しておりますので、売り切れの際はご了承のほどよろしくお願いいたします。

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!