京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白木久(しらきく)　白杉酒造(京丹後市)

「食べて美味しいお米だから美味しいお酒になる」の信念のもと、酒米ではなく、地元産コシヒカリなど食用米を手作業、手造りで手間をかけて、試行錯誤、調整や工夫を重ねて出来上がったお酒です!

すべてのお酒をコシヒカリ、ササニシキ等の食用米で造られる白杉さんの造りに対する理念、そこに向かう創意工夫、情熱、地元に対する思い、そして時間をかけたその連なり。
どのお酒もその思いを感じ取れる酒質になっています。


白木久 特別純米酒 黒麹仕込　BLACK SWAN ブラック・スワン 入荷しました!

白杉酒造さんから今年も黒鳥が到着!
黒麹100%使用!お米はモチモチとした甘みが特徴の食べるお米「ミルキークイーン」を醸したお酒です!
酒造りの行程に「踊り」という、酵母を増やす日があります。その時に品温を敢えて高くして「狂気なまでに踊り狂わせ」!お米の旨みを引き出した一本!
そのイメージから映画「ブラックスワン」と同じ名をつけたそうです!

開けたては、白木久らしいガス感と相まって、黒麹由来のクエン酸がキューッとリードします。
食べるお米ミルキークイーンの柔らかな甘みと合わさったトロッとした味わい、そこに柑橘系も感じる酸が締めてくれます。
アプリコットジュースのような味わいも!

飲み口はクリアで軽さも感じますが、しっかりと旨みもあって、これから暑くなるにつれ、杯を重ねたくなる一本です!
しっかりと酸高(酸度3.8!)ですが、甘み(日本酒度-15!)とのバランスがいいので、ついつい飲んでしまう魅惑のお酒(*´∇`)
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白杉酒造さんより～
3段仕込みの2日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。

このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせることで、お米の旨みを十分に引き出しました。

モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりと、お米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。

内容量	1800ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(京都丹後産ミルキークイーン100%)
製造元	白杉酒造(京都府京丹後市)
商品説明	アルコール分・・15.2%　精米歩合‥60%　日本酒度:-15　酸度:3.8　アミノ酸度:2.0　仕様:瓶燗火入れ・瓶囲い

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!