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ゆるゆるTwitterもあります～。よろしければ。山廃仕込で醸した純米吟醸酒、美冨久の看板商品。
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伝統技法「山廃仕込」にこだわる美冨久酒造のシンボル的存在のお酒です。 「酉也(い)」とは、見慣れない漢字ですが、この一文字に「純粋なお酒」という意味を持っており、純粋なお酒を吟味しながら造っていくという意思を込めた名前になっています。 兵庫県産最高級の酒造好適米「山田錦」と、琵琶湖へ流れる野洲川の伏流水を使用し、山廃仕込によって低温で長い日数をかけて醗酵させたこだわりの純米吟醸です。 山廃仕込とは、明治時代に開発された技法であり現在主流になっている製法は速醸(そくじょう)と呼ばれる乳酸を添加する方法とは異なり、天然の乳酸菌を取り込み健全な酵母以外の野生酵母や雑菌を死滅させます。 そのため、速醸よりも2倍から3倍の手間がかかり、天然物を使うためお酒にばらつきが出たり独特の癖が出たりします。しかし、そのお陰で速醸には出ない酸やコク、味わいの広がりといったものが出てきます。 このお酒は山廃仕込独特の癖を極力抑え山廃仕込の特徴であるコク、深みを充分に活かしながら吟醸の華やかさを併せ持った全国でも珍しいお酒です。 香りは程よく米の旨味があるコク、深みを味わえる至高の逸品です。 美冨久の酒造りの基本に「米のもつ良さをすべて酒にする」をモットーとしているからです。 |
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神開 純米山廃仕込26BY 一つ火 1800ml
販売価格(税込)： 2,750 円
山廃仕込で醸した純米吟醸酒。美冨久の看板商品。手間のかかる「山廃仕込」と気の抜けない「吟醸造り」、米の味がダイレクトに出る「純米酒」を見事にまとめ上げたこだわりの逸品。
仕込みに使う水は、波動純水と呼ばれる安全で浄化能力のある水(伏流水を精密ろ過した安全な水)を使用。 発酵に使う酵母菌も滋賀の特殊なものを使用。
値段の割には中身のレベルが高い、コストパフォーマンスの高い商品です。
●飲み方
程よく冷やしてグラスや徳利でゆっくりお楽しみください。
また、吟醸独特の味わいと共に美冨久の醸し出す奥深さをお確かめいただくために、ほんのり暖めるぬる燗もお勧めです。(40度前後)
お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!