京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

北島 生酛　純米吟醸 玉栄50% 　28BY

北島こだわりの生酛シリーズ、渾身の1本です!
齋田杜氏が、鳥取の酒米作りの名人と一緒に作った「杉山玉栄」を自分で醸しました。
玉栄シリーズの中でも厚みを感じる、味わい深い美味い酒です!

北島酒造様より～

一見地味な印象ながら、飲めば飲むほど味わい深い、「玉栄」。
2016酒造年度の造りでは、滋賀の定番と言われるこの酒米を、鳥取で栽培した玉栄に変えての醸造となりました。

当蔵の新杜氏 齋田が、鳥取の酒米造りの名人 杉山氏と共に育てた玉栄。
自分で作った米を自分で醸した渾身のの一滴です。
この玉栄の新たな可能性を探り、追及したのは、高精白による滑りの良い滋味。
昨今の華やかな香りと甘みを押し出した吟醸ではなく、生酛造りで実現した厚みのある心地良い酸を感じて頂ければ幸いです。
北島は流行り酒の泉の中で敢えて自分が信じる一雫を醸しました。

北島酒造　大福過去帳より　　【文化二年秋　酒造り創むる】
その原点に帰るべく。　　　蔵元　北島輝人

※熱々の飛び切り燗で。65度まで温度を上げることによりとても優しい味わいになります。ぜひお試しください。

<北島ブランドのこだわり>
1.　気泡式洗米機の導入により、優しく米を傷めない洗米が実現。
2.　正確な限定給水による原料処理のために脱水機を導入。
3.　強い乾燥蒸気による外硬内軟の蒸米。
4.　小箱による丁寧な手造り麹。
5.　打瀬とダキをきっちりと効かせ、長期の低温にも耐え、モロミ後半でも鈍らない強い酵母を育てるモト造り。
6.　900㎏以下の小仕込。
7.　低温長期醗酵による酒造り。
8.　無濾過、無炭素

内容量	720ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(契約栽培米:玉栄100%使用)
製造元	北島酒造株式会社(滋賀県湖南市)
商品説明	精米歩合50%、アルコール度数18%　日本酒度:+14　酸度2.5　使用酵母6号 酒米生産　杉山信一郎　齋田泰之 杜氏　　　齋田泰之

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