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北島 生酛純米 玉栄65% 無濾過原酒
まずは北島!と言えば生もと!玉栄!
純米原酒のひやおろしです。
北島らしいキリッとした飲み口と清廉な香り、生もと原酒の力強さと迫力、ストレートでその厚みのある味わいを感じるもよし、割り水燗でサバケ良く楽しむもよし!
派手さはないが実に美味しい。
一杯、もう一杯と求める北島らしさが詰まった一本です!
<北島ブランドのこだわり>
1. 気泡式洗米機の導入により、優しく米を傷めない洗米が実現。
2. 正確な限定給水による原料処理のために脱水機を導入。
3. 強い乾燥蒸気による外硬内軟の蒸米。
4. 小箱による丁寧な手造り麹。
5. 打瀬とダキをきっちりと効かせ、長期の低温にも耐え、モロミ後半でも鈍らない強い酵母を育てるモト造り。
6. 900㎏以下の小仕込。
7. 低温長期醗酵による酒造り。
8. 無濾過、無炭素
酒米生産 杉山信一郎 齋田泰之
杜氏 齋田泰之