京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

神開　水酛零号


その日は唐突にやってきた…
一発目が初の試みの酒、というのも神開らしい(あ、違った一発目はなべかんむり長女です!)

一昨年山廃、昨年貴醸酒と挑戦してきた今年は生酛造りの原点とされる水酛造り(菩提酛)
奈良の大倉本家さんの協力で造られました

(超ざっくりに)水に生米を漬けて乳酸発酵させ、その「そやし水」を仕込み水として、蔵付酵母で醸していく造りだそうです

クラシックなラベルと瓶の色に包まれてうすにごりが映えます

さくらんぼやみかんのシロップ漬けや乳酸菌飲料的な酸の香り

不思議と甘みと酸のバランス

おりを混ぜればヨーグルト的な香りと酸旨み

マスカットな甘みと渋味

甘みと酸は強烈なはずなのにサラリと澄んだ味わい

優しくキレイに感じるのが天然の造り所以なのかと

やはり現代の生酛のお酒を思わせます

スルスルと飲んでしまう美味しさですね!

今回入荷の水酛は零号(プロトタイプ)、ホンマに数は少ないのでお早めに!
今年の神開チャレンジ酒、是非お楽しみください!

※1800mlサイズは穴開き栓となっております。
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藤本酒造さんより～

神開今期の試みの酒は、水酛仕込です。
水酛元祖の奈良の大倉本家・大倉氏のご協力の下、挑戦いたしました。
酛立てまでは順調でしたが、思いのほか発酵が早く米があまり溶けませんでした。
そのため搾れた量はとても少ないですが、味わいはくせなくきれいに仕上がりました。
上立ち香ははっきりとした乳酸香に少し加わるきれいな純米発酵の香り。
口に含むとまず感じる乳酸菌飲料のような元気な乳酸味、そこに麹の甘味と乳酸発酵由来の旨味が加わって熟したパイナップルのような印象も受けます。

内容量	720ml
ご注意	※生酒ですのでクール便でのお届けになります。(通常送料+クール料金) 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 穴開き栓ですので、瓶を横にしないでください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(滋賀県産玉栄100%)
製造元	藤本酒造(滋賀県甲賀市)
商品説明	精米歩合‥60%　アルコール度数‥16(原酒)　日本酒度・・-30.0　酸度・・3.6　酵母・・蔵付酵母

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!