京都姉小路の老舗　西本酒店 / 神開　水酛壱号　1800ml

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神開　水酛壱号　1800ml

商品コード：: sk-mm101

販売価格(税込)：: 2,970 円

関連カテゴリ：: 京都・滋賀の日本酒; 京都・滋賀の日本酒 > 神開(しんかい) 藤本酒造　滋賀県甲賀市

申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

神開　水酛壱号

一昨年山廃、昨年貴醸酒と挑戦してきた今年は生酛造りの原点とされる水酛造り(菩提酛)
奈良の大倉本家さんの協力で造られました

(超ざっくりに)水に生米を漬けて乳酸発酵させ、その「そやし水」を仕込み水として、蔵付酵母で醸していく造りだそうです

先日超限定で入荷した神開初挑戦の水酛造りのお酒
即完売したプロトタイプ零号に続き
改めて仕込んだ水酛壱号も登場

うすにごりでマスカットヨーグルトな零号よりボディ感を増し
やや厚みのあるナチュラルな甘みと酸
お酒としての完成度を上げたとのこと!
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藤本酒造さんより～

神開今期の試みの酒は、水酛仕込です。
水酛元祖の奈良の大倉本家・大倉氏のご協力の下、挑戦いたしました。
零号プロトタイプでの経験を活かし、醪期に低温を保ちゆっくりと時間をかけて発酵させました。
そのため旨味の構成要素がより複雑かつきめ細かくなっております。

上立ち香ははっきりとした乳酸香に少し加わる麹由来の甘い香り。
口に含むとまず感じる乳酸菌飲料のような元気な乳酸味、マスカットのような嫌みのない甘みと瑞々しさが加わりとてもジューシーな印象です。
ラベルは40年前のアンティークの現物を使用しております。

内容量	1800ml
ご注意	※生酒ですのでクール便でのお届けになります。(通常送料+クール料金) 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。穴開き栓ですので、瓶を横にしないでください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(滋賀県産玉栄100%)
製造元	藤本酒造(滋賀県甲賀市)
商品説明	精米歩合‥60%　アルコール度数‥15(原酒)　日本酒度・・-30.0　酸度・・3.0　酵母・・蔵付酵母