京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白木久(しらきく)　白杉酒造(京丹後市)

「食べて美味しいお米だから美味しいお酒になる」の信念のもと、酒米ではなく、地元産コシヒカリなど食用米を手作業、手造りで手間をかけて、試行錯誤、調整や工夫を重ねて出来上がったお酒です!

すべてのお酒をコシヒカリ、ササニシキ等の食用米で造られる白杉さんの造りに対する理念、そこに向かう創意工夫、情熱、地元に対する思い、そして時間をかけたその連なり。
どのお酒もその思いを感じ取れる酒質になっています。


白木久 暁の蝙蝠(あかつきのこうもり)　無濾過生原酒 焼酎酵母仕込み

白杉酒造さんのチャレンジ酒!
昨年即完売した「暁の蝙蝠(あかつきのこうもり)」!

クエン酸を多生成する白麹に、そのクエン酸耐性の強い焼酎酵母を使用という造り。
焼酎酵母はカプロン酸エチル、いわゆる清酒の吟醸香を生成するそうです。

ややうすにごり、開けたてはガス感有り
洋梨などを思わせる芳醇な果実的甘みとコクが膨らむ味わいで、煮物系など和食は勿論ドライフルーツ入りハード系パンとチーズにも合う感じでした
ネーミングの由来は是非↓を読んでくださいませ!

もちろん地元産コシヒカリ使用
洋食にもよく合う「暁の蝙蝠」!
ワイングラスでもお楽しみください!

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白杉酒造さんより～

昔々、どちらが優れているかで獣と鳥とが争っていました。
或る日、獣に捕まったコウモリは、「こんなに立派な毛皮があるので、私は獣です。」と言って、難を逃れました。また或る日、鳥に捕まったコウモリは、「ツバサがあって空を飛ぶことができる私は鳥です。」と言って、難を逃れました。

日本酒ですが白麹を使用し、クエン酸耐性の強い焼酎酵母で仕込みました。
蒸留する前の焼酎のような日本酒です。
これは焼酎なのか?日本酒なのか?不思議なお酒の登場です。
どちらが優れているのかなんて考えるのはやめて、今宵は楽しく飲みましょう。
香りは華やかで、ジューシーな味わいです。
ここは、あえてワイングラスでお愉しみください。

いつもありがとうございます。　昨年ご好評いただきました「暁の蝙蝠」を今年も発売いたします。
2021BY は圧搾機の調整トラブルにより、通常よりもオリが多くなっております。
霧がかかった暁の空のような、かすみ酒となりました。うすく濁っておりますが品質に問題はございま
せん。シルキーでジューシーな今年だけの「暁の蝙蝠」お楽しみいただけると思います。
日本酒と焼酎の特徴を合わせ持つことからコウモリのデザインを、蒸留する前の焼酎のイメージから陽が昇る前の暁の空をイメージし、日本らしく花札風に仕上げたラベルデザイン。
どうぞよろしくお願いいたします。

内容量	720ml
ご注意	※生酒ですのでクール便でのお届けになります。(通常送料+クール料金) 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(京都丹後産コシヒカリ100%)
製造元	白杉酒造(京都府京丹後市)
商品説明	アルコール分・・15.5%　精米歩合‥60%　日本酒度:-6　酸度:2.8　アミノ酸度:1.0　仕様:焼酎酵母仕込み、無濾過生原酒

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!