京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

Ludiqueシリーズ 自由な発想から生まれる、個性豊かなワイン

ぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。
「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。
その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。

Yellow Conc.
白葡萄を果汁清澄をしない製法(ノン デブルバージュ)によりイエローの色素が出現したワイン。
葡萄のポテンシャルを十分に引き出す、自然の理に則った醸造法の1つです。
Yellow Conc.ではその発酵終了したワインを一部、人工的に冷凍濃縮(Conc.)しています。
冷凍濃縮による味わい凝縮とそれに伴う過度な酸化。自然の摂理に抗いながらもチャレンジしたワインです。抜栓後、絶えず変化していくワインの様子をお楽しみ下さい。
無濾過のため、瓶底ににごり成分が沈殿しますが、身体を害するものではございません。



【醸造人からの2015年産の特徴コメント】
岩手県産ナイアガラを破砕、搾汁後、果汁清澄をしない製法「ノン デブルバージュ」によって数日間、葡萄繊維等の成分と接触させています。
葡萄の味わいそのものをワインへと移す、自然の理に則った製法ですが、その後一部を冷凍濃縮することによって味わいの凝縮を試みました。
濃縮の際の酸化により、ナイアガラの個性である甘い香りの突出はなくなり、味わいにおいてはぎゅっと詰まったビターなグレープフルーツを感じさせる風味を出せたと思います。
発酵終了後のワインを冷凍濃縮するという禁忌的な製法です。自然(太陽)の摂理と、人の欲求のせめぎ合いから生まれたワインですが、お楽しみ頂ければ幸いです。

内容量	750ml
ご注意	開封後はお早めにお飲みください。
保存方法	直射日光のあたる場所での保存は、避けてください。
原材料	国産ナイアガラ100%使用
製造元	株式会社ヒトミワイナリー(滋賀県東近江市)
アルコール度数	10度 ミディアムボディ辛口

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