京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

笑四季　ヴァニラ アンサンセ セミドライ 　火入　2019-20　

笑四季の竹島さんからやばい酵母のが…と聞いていた今期最大の問題作?がついに届きました。

蔵元の意図しない野生酵母混入で予想だにしない味わいの摩訶不思議さで仕上がってしまったという、普通は失敗で醸造ストップのところ、なんだこのミルキー感は!バニラ香は!ヨーグルト感は!濃厚複雑な甘みは!んで思ったより引きもある!しかも低アルで昼飲み対応!(私の主観もありますが)と発売するところがお馴染み笑四季でございます( ´∀`)

味わいは上記の他カスタードや杏仁、ココナッツなども感じる方もおられるかと思います。
野生酵母の特徴の残糖由来のしっとりした甘み、複雑味が色々な印象を与えてくれます◎


セミドライは実は全体的にまとまっており、笑四季らしい甘みと酸のバランスも感じました。温度が上がっても(燗でも)、最初のヨーグルトな酸の香りも段々と収まり、あまり崩れない印象です冷しすぎるより少し温度が上がってくらいが色んな味わいが楽しめてオススメです。

今年の蒸し暑い休日のお昼のお供に密林感?南国感を楽しませてくれそうなお酒です!

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～笑四季酒造さんより～
蔵元の意図としない野生酵母の混入を招いたことで、予想もできない摩訶不思議な味わいとなることは、良きにはからい、時に佳作に仕上がることもあります(一般には変になった時点でこれ失敗、その後醸造を諦めることを選択しますが)。
今回は、野生酵母の特徴である残糖由来のしっとりとした甘み、控えめな酸がもたらす鮮烈なカスタードや杏仁のような香りとミルキー感が口中に拡がります。
余韻には、ココナッツやカラメルのような印象的な甘さが残ります。セミドライは、引きが早く、スイートは濃厚複雑な味わいが楽しめます。
低アルコール仕上げで喉の火照りにも優しく寄り添います。
奇跡の佳作を傑作に昇華させるのはあなたです。"

内容量	720ml
ご注意	開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米こうじ(全量滋賀県産米) こうじ米:精米歩合50% 掛米:精米歩合50%
製造元	笑四季酒造(滋賀県甲賀市)
商品説明	使用酵母:野生酵母 酒母:高温糖化乳酸菌酒母 アルコール:14°　日本酒度 : -15

「お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!」